出雲名物 出雲そば
出雲そばは、殻と実を選別せず、一緒に挽いた全粒のそば粉を使用しています。そのため、色が濃く、風味が強いのが特徴です。
釜揚げそば
神々が出雲に集まる「神在月」になると、神社周辺に仮設の小屋が立ち並び、参拝客を温めるために「釜揚げ」そばが提供されていました。そばは、そば湯（ゆで汁）と一緒に器に盛られており、そばつゆや、鰹節、きざみ海苔、ねぎ、もみじおろし（唐辛子と一緒におろした大根おろし）、わさびなど、さまざまな薬味で好みに合わせて味付けできます。
割子そば
割子という3段重ねの漆塗りの器に盛られています。 そばに添えられる薬味は、通常、ねぎ、きざみ海苔、もみじおろし、そして粉節です。食欲に合わせて、割子の枚数を増やすことができます。
そば湯
麺を茹でた湯は「そば湯」と呼ばれ、その味と栄養価の高さから、日本人はこれを飲みます。そのまま、あるいはだし汁を加えてお楽しみください。
注意！ そば粉に小麦粉が混ぜられている場合があります。グルテン不耐症の方は注意が必要です。
