出雲市内の「宍道湖」と「神西湖」はどちらも汽水湖です。そこで育ったヤマトシジミは粒が大きく肉厚で、食べて美味、また体に良い栄養分を多く含んだ自然の恵みです。
しじみの定番料理といえば、旨みや栄養分をすべて味わえるしじみ汁。しじみから良い出汁が出るので、昆布などの他の出汁は使いません。しじみの身までぜひ食べてください。宍道湖のしじみと神西湖のしじみを食べ比べてみるのもよいでしょう。
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